Martta-tädin torttutaikina voitti leivontakisan
- Eila Kortelaisen lähettämällä ohjeella onnistuvat niin suolaiset kuin makeatkin jouluherkut.
Sotkamon Marttojen ja Sotkamo-lehden julistaman joululeivonnaiskisan voitti Eila Kortelaisen lähettämä Kainuun torttujen ohje.
– Tämä tuntui käsissä tosi hyvältä, aivan ihana taikina, intoutui Marttojen puheenjohtaja Maija Heikkinen kehumaan voittajalle.
Kaikki kilpailuun lähetetyt ohjeet olivat Marttojen mielestä toimivia, mutta Kortelaisen lähettämä ohje nousi selväksi voittajaksi monikäyttöisyytensä vuoksi.
– Muistan lapsuudestani, miten herkullisia nämä olivat. Kaikkolan Martta-täti niitä Sipisillä tarjosi, Eila Kortelainen kertoo perimätiedon kautta kulkeutuneesta leivontaohjeesta.
Martta Korhosen taikinaohjeen Kortelainen on saanut käsiinsä vasta muutama vuosi sitten.
– Tädin tyttären Elvi Heikkisen ja edelleen Aulikki Ratilaisen ja Raimo Korhosen kautta olen tämän saanut. Julkaisulupakin on pyydetty, Kortelainen kertoo.
Hänen mielestään hyvät leivontaohjeet on tarkoitettu jaettavaksi.
– Minun takanani eivät mitkään ohjeet pysy, hän nauroi.
Sekoitetusta voitaikinasta Martat olivat perinteisten joulutorttujen lisäksi tehneet erilaisia suolaisia ja makeita versioita. Ohje on sovellettavissa myös gluteenittomaksi, ja laktoosittoman siitä saa vaihtamalla maidon veteen ja käyttämällä laktoositonta margariinia.
Nykyaikainen juuritaikina taikina sopii hyvin kiireiseen kotileivontaan monikäyttöisyytensä ja helppoutensa vuoksi.
Kainuun tortut
2,8 dl maitoa
1/2 pakettia hiivaa
2 munaa
500 gr hienoja vehnäjauhoja
Sekoita nämä keskenään ja laita yöksi jääkaappiin.
Aamulla:
500 gr hienoja vehnäjauhoja
1kg huoneenlämpöistä voita
Alusta taikina hyvin ja leivo joulutortut, pasteijat tai piirakat.
Paista 225-250 asteessa.
Annoksesta tulee n 60 joulutorttua
Eila Kortelainen
Suklaaruudut
100 g voita
1,75 dl sokeria
1 muna
1,5 dl vehnäjauhoja
2-4 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
Pinnalle:
50-100 g rouhittua hasselpähkinää
Vaahdota voi ja sokeri, lisää muna, sekoita hyvin ja lisää kuivat aineet.
Levitä taikina lastalla leivinpaperille noin puolen cm:n paksuiseksi levyksi. Ripottele pinnalle pähkinärouhetta.
Paista 225 asteessa noin 10 min. Varo ettei tummu liikaa.
Leikkaa veitsellä neliöiksi tai vinoruuduiksi heti uunista otettua.
Taikinaa kannattaa tehdä kaksinkertainen annos, joka jaetaan kahdelle leivinpaperille.
Näitä pikkuleipiä meillä on leivottu joka joulu jo noin 50 vuoden ajan.
Pia Vasama
Paraisten piparkakut
1dl siirappia
1,5 tl kanelia
1,5 tl inkivääriä
1,5 tl neilikkaa
2 tl pomeranssinkuorta
1tl suolaa
250 gr voita
2 dl sokeria
1 muna
2 tl soodaa
n. 6,5 dl vehnäjauhoja
Kiehauta voi, sokeri, siirappi ja mausteet. Jäähdytä. Sen jälkeen lisää muna ja vehnäjauhot, johon sooda on sekoitettu.
Leivotaan seuraavana päivänä.
Paistetaan 250 asteessa.
Tyyne Huovinen
Yhden munan kaakku
1 iso muna ja 1,5 dl sokeria hämmennetään n 10 minuuttia
100gr voisulaa, runsas 1dl kermamaitoa, ½ sitruunan mehu ja kuori yhdistetään sokerivaahtoon.
Lisätään 4 dl vehnäjauhoja ja 2 tl soodaa.
Paistetaan voidellussa vuokassa n 30 minuuttia kohtalaisessa lämmössä.
Yhden munan kaakku on peräisin sota-ajalta ja se tehtiin jokaisen 11 lapsen syntymäpäivänä.
Hellevi Kalliokoski
Mehevä taatelikakku
200 gr margariinia
1 pkt (170gr) taateleita
2 kkp vettä
2 munaa
3/4 kpp sokeria
2kkp vehnäjauhoja
2tl leivinjauhoja
1tl vaniljasokeria
Margariini, taatelit ja vesi kiehautetaan ja jäähdytetään, muut ainekset lisätään ylläolevassa järjestyksessä. Taikina kaadetaan voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan. Kakku paistetaan keskilämpöisessä (175-asteisessa) uunissa.
Taatelikakun ohje on löytynyt mieheni Iines-mummon jäämistöstä. Mummo on leikannut jostain lehdestä Ritva Jäntin lähettämän reseptin ja liimannut kansioonsa.
Virpi Komulainen
